Спир

Спир стоит на кейптаунском краю Стелленбоша, там, где река Эрсте бежит мимо уэрфа с белёными фронтонами. Губернатор Симон ван дер Стел подписал первую купчую Спира в 1692 году, пожаловав землю Арнауду Янсу, немецкому солдату на службе Голландской Ост-Индской компании, — это одна из самых первых ферм, основанных в округе Стелленбош. Лозы прижились быстро: к 1754 году здесь росло более 30 000 лоз. Уэрф держится на двух зданиях, и оба несут свои даты в штукатурке: винный погреб 1767 года, который и поместье, и независимые авторы описывают как старейший датированный винный погреб Южной Африки, и усадебный дом 1822 года. Спир насчитывает на своей земле 21 капско-голландский фронтон и утверждает, что больше нет ни у одной фермы в стране; в их честь названа винная линейка 21 Gables.

От стелленбошских соседей Спир отличает то, что висит на этих старых стенах. Фонд Spier Arts Trust владеет одной из крупнейших в мире коллекций современного южноафриканского искусства — по собственному счёту поместья, более 3200 работ, — из которых на ферме в каждый момент находится около тысячи; в течение года их ротируют и перекурируют, чтобы поддерживаемые художники были на виду. Живопись тянется из ресторанов в коридоры отеля; скульптура стоит на лужайках, у дорожек и в воде. Погреб 1767 года по совместительству — главный выставочный зал со сменой экспозиций примерно раз в три месяца. С 2004 года проект фонда Creative Block раздаёт сотням художников одинаковые чистые деревянные блоки и выкупает готовые работы — непрерывный заказ, ставший и источником дохода для начинающих художников, и двигателем коллекции.

С 2012 года Спир держит аккредитацию WWF-SA Conservation Champion, сохраняя редкий гранитный реностервельд и обрабатывая часть земли органически, со скотом и курами. Для гостей годичная реновация, завершённая в 2025-м, перестроила отель — номеров стало меньше, но они больше, плюс велнес-спа, бар на крыше и переделанные бассейны — и в марте 2025 года вновь открыла художественную галерею. Еда тянется от Veld, фирменного ресторана с акцентом на растительную кухню, до Garden Room, Spier Manor, Vadas Smokehouse and Bakery и Picknickery; промежутки закрывают пикники и сегвей-туры по виноградникам. Спа Cape Herbal Bath House работает на скрабах, настойках, чаях и маслах, сделанных на ферме.