Fairview

Fairview ligt op de lagere hellingen van Paarl Mountain en begon onder een veel vreemdere naam: in 1693 werd het terrein door Simon van der Stel, destijds gouverneur van de Kaap, tot boerderij bestemd en Bloemkoolfontein genoemd — de bloemkoolbron. De eerste wijn die op het land werd geregistreerd, werd zes jaar later gemaakt, in 1699. Het moderne landgoed is echter een schepping van de twintigste eeuw. In 1937 kocht Charles Back, een Litouwse immigrant, de boerderij, en de familie Back heeft haar sindsdien in bezit — de huidige Charles Back is de derde generatie. Veel van het land, ongeschikt voor druiven, werd weiland.

Dat weiland is de reden dat mensen de naam kennen. De kaasmakerij begon in 1980, toen Cyril Back een kudde Saanen-melkgeiten binnenhaalde, en in 1981 bouwde Charles Back de geitentoren — een bakstenen folly van twee verdiepingen met een steil metalen dak, vensters en een spiraalvormige houten trap, naar verluidt geïnspireerd op een negentiende-eeuwse toren die hij had gezien op een wijnlandgoed in de Portugese Vinho Verde-streek. Slechts een handvol van de honderden geiten van het landgoed woont er daadwerkelijk in. De toren leverde ook een wijn op: in het eigen relaas van het landgoed groeide de naam Goats do Roam uit een verhaal over de zwerftochten van de torengeiten, gedeeld met de Britse importeur. Het label lag eind 1999 in de Britse schappen en in 2001 in Amerika, en toen Fairview het in de Verenigde Staten wilde registreren, maakte de Franse appellatie-autoriteit bezwaar omdat het zou zinspelen op Côtes du Rhône. De rel piekte in augustus 2003 met verslaggeving van CNN en BBC over een demonstratie met protestborden voor de Franse ambassade in Kaapstad, die eindigde met de overhandiging van een magnum Goats do Roam en een zak geitenmest met het etiket „Goats do Poo”. De dreigementen met rechtszaken verstomden; het merk niet.

Fairview omschrijft zichzelf als een werkende boerderij die een verzameling microbedrijven huisvest, en het is ongewoon makkelijk te bezoeken. Het proeflokaal is zeven dagen per week geopend en zet — anders dan de meeste kelders in de Cape Winelands — het volledige wijnassortiment tegenover de ambachtelijke kazen van de dag, van zowel geiten- als koemelk, met een kleinere ruimte apart voor begeleide proeverijen. Restaurant the Goatshed, in een historisch pand met houten balken, behangen met muurschilderingen van geiten en voorouderportretten, serveert de hele dag mediterraan getinte boerderijgerechten. Een winkel, deli en bakkerij maken het af, en de toren staat er net buiten — bewoond.